אודות הספר "רק לא דיאטה"

הספר מחולק ל- 7 פרקים גדולים שכל אחד מהם מכיל עשרות סעיפים.

פרק ראשון – רק לא דיאטה

בפרק זה מסבירה לאה למה לא מומלץ לעשות דיאטות, עד כמה הן מזיקות לבריאותנו ולמשקלנו.

דיאטה היא תקופה של מבצע ומבצעים תמיד מסתיימים. הפתרון לשיפור הבריאות ולירידה במשקל הוא אימוץ הכללים הבסיסיים של תזונה נכונה כאורח חיים שגרתי ולא כמבצע זמני.

פרק שני- פעילות גופנית

פעילות גופנית מהווה נושא מרכזי בהדרכותיה של לאה שמדגישה בפני מטופליה שאין שום תרופה שתעניק להם את היתרונות שמעניקה לבריאותם הפעילות הגופנית. הפעילות הגופנית המומלצת ביותר היא הליכה מהירה. לאה מלמדת כיצד ללכת כדי להפיק את מירב התועלות.

משפט מפתח בפרק זה הוא: הליכה אירובית = רפואה מונעת

לאה מספרת בהרחבה רבה ומרתקת על השינויים הפיזיולוגיים המתרחשים בגופנו בעקבות הפעילות הגופנית ועל השפעתה המשמעותית על כמה מצבי חולי שכיחים.

פרק שלישי – תזונה

פרק זה עוסק בכל הנושאים החשובים בתזונתנו. הבסיס להמלצותיה של לאה הוא הרפואה הסינית אשר עקרונותיה הן עקביות ולא השתנו כבר למעלה מ- 5,000 שנה, וזאת בניגוד לחוסר העקביות בהמלצותיה של הרפואה במערב שמשתנות לעיתים קרובות, בהתאם לתוצאות של מחקרים מדעיים חדשים.

באופן יישומי ופשוט, מועבר המסר החשוב ביותר בפרק זה והוא שהקפדה על עקרונות התזונה הנכונה איננה משימה כל כך קשה כפי שרבים חושבים. עם קצת תשומת לב כל אחד יכול להצליח בה.

שלושה מבין הנושאים החשובים בפרק זה הם:

שומנים – לאה מספרת לנו בפשטות מהם סוגי השומנים הקיימים ולמה חשוב להפחית את צריכתם.

תשומת לב מיוחדת מקבל שומן הטראנס. בפרק זה לאה מלמדת אותנו כיצד אפשר להמשיך ולהינות ממזון טעים ואהוב גם אם הוא מבושל עם כפית אחת בלבד של שמן.

ממתיקים מלאכותיים – בפרק זה לאה מספרת לנו דברים חשובים מאוד על הממתיקים המלאכותיים – מידע שאינו מצוי אצל רוב הציבור בעולם. היא מספרת לנו על מחקרים מדעיים שמצביעים על כך שהממתיקים המלאכותיים גורמים להשמנה ומסוכנים לחולי סוכרת הרבה יותר מאשר לכלל האוכלוסייה.

לאה פונה אל ציבור צרכני הממתיקים המלאכותיים ואומרת: רק אחרי שתדעו את האמת על הרעלים הללו תוכלו לקבל את החלטה האם מתאים לכם להמשיך ולהכניס אותם לגופכם.

תזונת ילדים – המסר החשוב ביותר בפרק זה הוא שהקפדה על עקרונות התזונה הנכונה אצל ילדים, חשובה הרבה יותר מאשר אצל מבוגרים משום שהשלכותיה על הילדים מרחיקות לכת. בעקבות מחקרים רבים שנערכו בשנים האחרונות , ברור לחלוטין שלתזונה בגיל הילדות יש השפעה לא רק על הגדילה וההתפתחות של הילדים, אלא גם על עתידם כמבוגרים, הן מבחינת האינטליגנציה והן מבחינת מצבם הבריאותי.

פרק זה מלא בטיפים כיצד אפשר בקלות לגדל ולחנך ילדים על תזונה נכונה – טיפים המבוססים על ניסיונה האישי של לאה כאם לחמישה ילדים.

פרק רביעי – שינה

פרק זה עוסק בקשר שבין מחסור בשינה להשמנה, מחקרים מדעיים שבוצעו בשנים האחרונות מוכיחים שמחסור בשינה גורם להשמנה.

פרק חמישי – עישון

פרק זה עוסק בנזקי העישון והקשר הישיר שלו לכמה מצבי חולי שכיחים. יש בו כמה אמירות נוקבות ומשמעותיות שהחשובה ביותר מביניהם היא: עישון ליד ילדים = Child Abuse

פרק שישי – דמיון מודרך

פרק זה עוסק בדמיון מודרך ככלי ריפוי שרוב הציבור בעולם לא מאמין בו ומתייחס אליו כאל שטויות.

ההסברים של לאה בנושא זה מיוחדים. לאה קושרת את הדמיון המודרך באופן ישיר לעולם המדע ומוכיחה שריפוי באמצעות דמיון מודרך איננו בגדר שטויות אלא עובדה מדעית מוכחת.

פרק שביעי – לא עוד ספר בישול

זהו פרק של מתכונים בו לומדים הקוראים איך “תכלס” ליישם את השינויים עליהם לאה מדברת בספר.

רוב המתכונים מופיעים בשתי גרסאות, הגרסה המקורית והגרסה של לאה ובה השינויים שהיא מבצעת ברכיבי המזון, אשר הופכים את המתכון לבריא ולדל שומן. הרעיון בפרק זה הוא שהקוראים ילמדו את עקרונות השינויים ויישמו אותם במתכונים האהובים עליהם.

הקדמה……………………………………………………………………………….15

פרק ראשון: רק לא דיאטה………………………………………………………. 17

עקרונות ההדרכה שלי……………………………………………………………. 19

זהירות, דיאטות!………………………………………………………………….. 20

מה קורה בגוף בזמן דיאטה קיצונית?………………………………………….. 22

כיצד פועלים תאי השומן בגוף? ………………………………………………… 23

נזקים בריאותיים כתוצאה מדיאטות קיצוניות …………………………………. 24

תזונה נכונה היא לא רק ספירה של קלוריות…………………………………… 25

אכילה בהיסח הדעת ……………………………………………………………… 25

פרק שני: פעילות גופנית.………………………………………………………… 31

מהי הפעילות הגופנית המומלצת ביותר?………………………………………. 32

כיצד ללכת ומהו מצב אירובי?………………………………………………. …. 33

מדד הדופק……………………………………………………………….. ……….. 34

מדד מבחן הדיבור………………………………………………………………….. 36

כיצד למדוד את הדופק?…………………………………………………………….37

שעון דופק…………………………………………………………………………….. 39

הליכון ביתי ………………………………………………………………………….. 40

מתי וכיצד לצעוד?…………………………………………………………………… 41

מהירות הצעידה……………………………………………………………. 44

מדוע ריצה איננה מומלצת? ………………………………………………… 45

שחייה …………………………………………………………………………………. 48

תדירות הצעידה ……………………………………………………………………… 48

השפעת הפעילות הגופנית על הירידה במשקל…………………………………… 49

פעילות בחדר כושר…………………………………………………………………… 51

חימום והרפיה………………………………………………………………………….. 52

רצף של מצב אירובי …………………………………………………………………..53

מהו התהליך הפיזיולוגי המדהים בפעילות גופנית?………………………………. 54

מערכת הלב וכלי הדם …………………………………………………………………. 54

השפעת פעילות גופנית על חולי לב ……………………………………………….. 58

פעילות גופנית ומחלת הסוכרת…………………………………………………………….. 60

פעילות גופנית והשפעתה על הנפש………………………………………………………… 62

השפעת הפעילות הגופנית על מערכת העצבים המרכזית………….. ……………………. 64

השפעת הפעילות הגופנית על היכולת המנטלית………………………………………….. 65

פעילות גופנית ומחלות נפש………………………………………………………………. 66

פעילות גופנית והמערכת החיסונית………………………………………………………. 67

השפעת הפעילות הגופנית על מחלות הסרטן……………………………………………… 67

פעילות גופנית ופעילות מינית……………………………………………………………. 68

פעילות גופנית ופעילות מעיים…………………………………………………………… 68

פעילות גופנית והמערכת ההורמונלית…………………………………………………… 69

פעילות גופנית ואוסטיאופורוזיס )בריחת סידן( ……………………………………….. 69

פעילות גופנית ויתר לחץ-דם…………………………………………………….. ….. 70

השפעת פעילות גופנית על קשישים………………………………………………………. 72

השפעת הפעילות הגופנית על העור …………………………………………………….. 73

פעילות גופנית וגמילה מעישון …………………………………………………………….. 74

סיכום………………………………………………………………………………………..76

פרק שלישי: תזונה……………………………………………………………………………… 79

הקיסר הצהוב…………………………………………………………………………………….. 79

התזונה על פי הסינים …………………………………………………………………………… 82

שומנים …………………………………………………………………………………………. 83

סוגי השומנים ……………………………………………………………………………………. 86

מהו אחוז השומן המומלץ לצריכה יומית?……………………………………………………… 87

טיפים חשובים לטיפול בשומנים……………………………………………………………. . 88

מרגרינה ………………………………………………………………………………………… 89

חמאה ………………………………………………………………………………………………95

“רק לא מרגרינה” ………………………………………………………………….. ………….. 95

אפייה ………………………………………………………………………………………………. 96

מדידה של כמות השמן ………………………………………………………………………….. 98

טיגון …………………………………………………………………………………………… 98

ד”ר דין אורניש…………………………….. …………………………………………………100

מהפכה עולמית……………………………………………………………………………………101

מהי תוכניתו המדהימה של ד”ר אורניש?…………………………………………………… 101

עקרונות התזונה על פי ד”ר דין אורניש……………………………………………………… 102

מוצרים מן החי. ……………………………………………………………… …………….. 106

מוצרי חלב ……………………………………………………………………………………… 106

הבלבול הגדול בנושא מוצרי החלב…………………………………………………………… 109

ביצים…………………………………………………………………………. …………….. 112

דגים………………………………………………………………………………………………. 113

עופות (תרנגולות והודו) ……………………………………………………………………….. 115

נקניק ונקניקיות ………………………………………………………………………………….. 116

כבד…………………………………………………………………………………………………. 117

בשר טחון …………………………………………………………………………………………. 118

ויטמינים ומינרלים ……………………………………………………… …………….. 119

ירקות ופירות ……………………………………………………………………………………… 119

היסטריית הויטמינים……………………………………………………. ………………………. 121

השפעת ויטמינים ותוספי מזון על מצבי חולי………………………….. …………………… 122

סיפורה המופלא, ההפכפך והמבלבל של החומצה הפולית…………………………………. 124

סוגי הוויטמינים המצויים בשוק………………………………………………………………….. 127

זמינות ביולוגית ( Bioavailability )…………………………………………………..

היגיון בשיווק……………………………………… …………………………………………… 129

סינרגיה……………………………………………………………………………………………… 129

גישת “הקיסר הצהוב” בנושא תוספי הוויטמינים………………. …………………………… 130

צמחי מרפא סיניים ……………………………………………………………………………….. 131

שום……………………………………………………………………………………………………. 132

חקלאות אורגנית…………………………………………………………………………………….. 136

המצב בארץ………………………………………………………………………………………….. 136

המצב בארצות- הברית…………………………………………………………………………….. 138

דגנים…………………………………………………………………………………………………. 141

חיטה ………………………………………………………………………………………………… 143

אורז…………………………………………………………………………………………………… 148

שיבולת-שועל (קוואקר)…………………………………………………………………………… 154

צבעי “מאכל” במזוננו………………………………………………………………………………. 156

מחקרים מדעיים בתוספי מזון ……………………………………………………………………. 157

מדיניות רשויות הבריאות בעולם……………………………………………………

המצב בישראל ……………………………………………………………………………………. 160

“כמות נאותה”……………………………………………………………………………………… 163

צבעי “מאכל” העשויים מנפט וזפת הפחם……………………………………………………… 164

פנייה מיוחדת להורים……………………………………………………………………………… 167

“כמות נאותה” במזון לילדים……………………………………………………………………… 168

צבעי “מאכל” והתנהגות ילדים…………………………………………………………………… 169

סיפורו של צבע “מאכל” E128 )צבע אדום( …………………………………………………… 172

כיצד מנהלים משק בית ומגדלים ילדים ללא מזון המכיל צבעי “מאכל” מסוכנים?……….. 174

רשימת צבעי “מאכל” וחומרים משמרים…………………………………………………………. 178

שאר מרעין בישין המוכנסים למזוננו……………………………………………………………… 179

מונוסודיום גלוטמט. (E621 (MSG …………………………………………………………….. 179

ממתיקים מלאכותיים……………………………………………………………………………… 184

סכרין וציקלמט …………………………………………………………………………………….. 185

אססולפאם-. K…………………………………………………………………………………….. 187

סוכרלוז.( Splenda)……………………………………………………………………………….. 188

אספרטיים…………………………………………………………………………………………. 194

“מחלת האספרטיים”…………………………………………………………………………… 197

דלקת ……………………………………………………………………………………………… 205

סעיף דלאני ……………………………………………………………………………………….. 206

כיצד קרה שהאספרטיים אושר ע”י ה- ?FDA………………………………………………….. 207

ממתיקים מלאכותיים ומחלת הסוכרת…………………………………………………………… 210

ממתיקים מלאכותיים והשמנה…………………………………………………………………… 212

רעל קוטל חרקים ………………………………………………………………………………….. 214

ה- FDA והרגשת האחריות המקצועית של רוב הרופאים והדיאטניות הקונבנציונאליות …… 215

סוף דבר …………………………………………………………………………………………….. 217

קריאה לחרם…………………………………………………………………………………………. 218

סטיביה ……………………………………………………………………………………………….. 220

המתוקים והמלוחים ………………………………………………………………………………… 225

הטעם המתוק……………………………………………………………………………………….. 225

האם השוקולד בריא?……………………………………………………………………………… 228

סוכר לבן וסוכר חום ……………………………………………………………………………….. 229

מלח………………………………………………………………………………………………….. 230

פרוביוטיקה…………………………………………………………………………………………. 233

חיידקי המעיים ומגיפת ההשמנה העולמית…………………………………………………….. 234

אנטיביוטיקה וחיידקי מעיים……………………………………………………………………….. 236

אלכוהול………………………………………………………………………………………………. 241

התייחסות הרפואה הסינית אל האלכוהול………………………………………………………. 241

התייחסות הרפואה המערבית אל האלכוהול ………………………………………………….. 242

מהו “הפרדוקס הצרפתי”? ……………………………………………………………………….. 242

האם צריכת אלכוהול מתונה טובה לבריאות הלב? …………………………………………… 244

מכת האלכוהול…………………………………………………………………………………….. 247

מלחמה באלכוהול…………………………………………………………………………………. 248

קפאין ……………………………………………………………………………………………… 250

בישול במוסדות ציבור ……………………………………………………………………………. 255

תזונת ילדים ………………………………………………………………………………………. 259

מחקרים על תזונת ילדים ומחלות בבגרות……………………………………………… 260

מחקרים הדנים בהשפעת השומן על מוח הילדים …………………………………… 262

חינוך ילדים לתזונה נכונה…………………………………………………………………. 266

השמנה של ילדים………………………………………………………………………….. 271

מתי לאכול ובאיזה אופן…………………………………………………………………… 275

פרק רביעי: שינה……………………………………………………………………………. 281

השפעת חוסר שינה על השמנה……………………………………………………………. 282

כמה שעות שינה נחוצות לנו?…………………………………………………………………287

פרק חמישי: עישון …………………………………………………………………………… 291

השפעת העישון על בריאותנו……………………………………………………………….. 293

הניקוטין ……………………………………………………………………………………….. 294

פחמן חד חמצני (.CO.)………………………………………………………………………. 296

עישון ומחלת הסרטן …………………………………………………………………………. 297

השפעת העישון על העור……………………………………………………………………… 298

עישון וכיב עיכולי ………………………………………………………………………………. 298

השפעת העישון על מחלת הסוכרת …………………………………………………………. 300

השפעת העישון על מין ופוריות……………………………………………………………… 301

השפעת העישון על העובר …………………………………………………………………… 303

עישון והורות……………………………………………………………………………………. 304

עישון כפוי……………………………………………………………………………………… 306

גמילה מעישון………………………………………………………………………………….. 307

פרק שישי: דמיון מודרך ……………………………………………………………………. 317

“אהבה רפואה וניסים” מאת ד”ר ברני סיגל………………………………………………… 318

“היקום ההולוגרפי – המהפכה הרוחנית במדע” מאת מייקל טלבוט…………………….. 319

המוח, מערכת העצבים והמערכת החיסונית……………………………………………….. 320

דמיון מודרך ומדע …………………………………………………………………………….. 321

שימוש בדימיון מודרך ברפואה ………………………………………………………………. 324

שימוש בדמיון מודרך בספורט………………………………………………………………… 327

כיצד מתבצעת העבודה עם דמיון מודרך ……………………………………………………. 330

אור ……………………………………………………………………………………………….. 333

ניסים………………………………………………………………………………………………. 334

סיום פגישת ההדרכה ………………………………………………………………………….. 336

פרק שביעי: לא עוד ספר בישול……………………………………………………………….. 339

ביבליוגרפיה ……………………………………………………………………………………… 369

מראי מקום ………………………………………………………………………………………. 371