תוכן עניינים
תוכן העניינים
הקדמה……………………………………………………………………………….15
פרק ראשון: רק לא דיאטה………………………………………………………. 17
עקרונות ההדרכה שלי……………………………………………………………. 19
זהירות, דיאטות!………………………………………………………………….. 20
מה קורה בגוף בזמן דיאטה קיצונית?………………………………………….. 22
כיצד פועלים תאי השומן בגוף? ………………………………………………… 23
נזקים בריאותיים כתוצאה מדיאטות קיצוניות …………………………………. 24
תזונה נכונה היא לא רק ספירה של קלוריות…………………………………… 25
אכילה בהיסח הדעת ……………………………………………………………… 25
פרק שני: פעילות גופנית.………………………………………………………… 31
מהי הפעילות הגופנית המומלצת ביותר?………………………………………. 32
כיצד ללכת ומהו מצב אירובי?………………………………………………. …. 33
מדד הדופק……………………………………………………………….. ……….. 34
מדד מבחן הדיבור………………………………………………………………….. 36
כיצד למדוד את הדופק?…………………………………………………………….37
שעון דופק…………………………………………………………………………….. 39
הליכון ביתי ………………………………………………………………………….. 40
מתי וכיצד לצעוד?…………………………………………………………………… 41
מהירות הצעידה……………………………………………………………. 44
מדוע ריצה איננה מומלצת? ………………………………………………… 45
שחייה …………………………………………………………………………………. 48
תדירות הצעידה ……………………………………………………………………… 48
השפעת הפעילות הגופנית על הירידה במשקל…………………………………… 49
פעילות בחדר כושר…………………………………………………………………… 51
חימום והרפיה………………………………………………………………………….. 52
רצף של מצב אירובי …………………………………………………………………..53
מהו התהליך הפיזיולוגי המדהים בפעילות גופנית?………………………………. 54
מערכת הלב וכלי הדם …………………………………………………………………. 54
השפעת פעילות גופנית על חולי לב ……………………………………………….. 58
פעילות גופנית ומחלת הסוכרת…………………………………………………………….. 60
פעילות גופנית והשפעתה על הנפש………………………………………………………… 62
השפעת הפעילות הגופנית על מערכת העצבים המרכזית………….. ……………………. 64
השפעת הפעילות הגופנית על היכולת המנטלית………………………………………….. 65
פעילות גופנית ומחלות נפש………………………………………………………………. 66
פעילות גופנית והמערכת החיסונית………………………………………………………. 67
השפעת הפעילות הגופנית על מחלות הסרטן……………………………………………… 67
פעילות גופנית ופעילות מינית……………………………………………………………. 68
פעילות גופנית ופעילות מעיים…………………………………………………………… 68
פעילות גופנית והמערכת ההורמונלית…………………………………………………… 69
פעילות גופנית ואוסטיאופורוזיס )בריחת סידן( ……………………………………….. 69
פעילות גופנית ויתר לחץ-דם…………………………………………………….. ….. 70
השפעת פעילות גופנית על קשישים………………………………………………………. 72
השפעת הפעילות הגופנית על העור …………………………………………………….. 73
פעילות גופנית וגמילה מעישון …………………………………………………………….. 74
סיכום………………………………………………………………………………………..76
פרק שלישי: תזונה……………………………………………………………………………… 79
הקיסר הצהוב…………………………………………………………………………………….. 79
התזונה על פי הסינים …………………………………………………………………………… 82
שומנים …………………………………………………………………………………………. 83
סוגי השומנים ……………………………………………………………………………………. 86
מהו אחוז השומן המומלץ לצריכה יומית?……………………………………………………… 87
טיפים חשובים לטיפול בשומנים……………………………………………………………. . 88
מרגרינה ………………………………………………………………………………………… 89
חמאה ………………………………………………………………………………………………95
"רק לא מרגרינה" ………………………………………………………………….. ………….. 95
אפייה ………………………………………………………………………………………………. 96
מדידה של כמות השמן ………………………………………………………………………….. 98
טיגון …………………………………………………………………………………………… 98
ד"ר דין אורניש…………………………….. …………………………………………………100
מהפכה עולמית……………………………………………………………………………………101
מהי תוכניתו המדהימה של ד"ר אורניש?…………………………………………………… 101
עקרונות התזונה על פי ד"ר דין אורניש……………………………………………………… 102
מוצרים מן החי. ……………………………………………………………… …………….. 106
מוצרי חלב ……………………………………………………………………………………… 106
הבלבול הגדול בנושא מוצרי החלב…………………………………………………………… 109
ביצים…………………………………………………………………………. …………….. 112
דגים………………………………………………………………………………………………. 113
עופות (תרנגולות והודו) ……………………………………………………………………….. 115
נקניק ונקניקיות ………………………………………………………………………………….. 116
כבד…………………………………………………………………………………………………. 117
בשר טחון …………………………………………………………………………………………. 118
ויטמינים ומינרלים ……………………………………………………… …………….. 119
ירקות ופירות ……………………………………………………………………………………… 119
היסטריית הויטמינים……………………………………………………. ………………………. 121
השפעת ויטמינים ותוספי מזון על מצבי חולי………………………….. …………………… 122
סיפורה המופלא, ההפכפך והמבלבל של החומצה הפולית…………………………………. 124
סוגי הוויטמינים המצויים בשוק………………………………………………………………….. 127
זמינות ביולוגית ( Bioavailability )…………………………………………………..
היגיון בשיווק……………………………………… …………………………………………… 129
סינרגיה……………………………………………………………………………………………… 129
גישת "הקיסר הצהוב" בנושא תוספי הוויטמינים………………. …………………………… 130
צמחי מרפא סיניים ……………………………………………………………………………….. 131
שום……………………………………………………………………………………………………. 132
חקלאות אורגנית…………………………………………………………………………………….. 136
המצב בארץ………………………………………………………………………………………….. 136
המצב בארצות- הברית…………………………………………………………………………….. 138
דגנים…………………………………………………………………………………………………. 141
חיטה ………………………………………………………………………………………………… 143
אורז…………………………………………………………………………………………………… 148
שיבולת-שועל (קוואקר)…………………………………………………………………………… 154
צבעי "מאכל" במזוננו………………………………………………………………………………. 156
מחקרים מדעיים בתוספי מזון ……………………………………………………………………. 157
מדיניות רשויות הבריאות בעולם……………………………………………………
המצב בישראל ……………………………………………………………………………………. 160
"כמות נאותה"……………………………………………………………………………………… 163
צבעי "מאכל" העשויים מנפט וזפת הפחם……………………………………………………… 164
פנייה מיוחדת להורים……………………………………………………………………………… 167
"כמות נאותה" במזון לילדים……………………………………………………………………… 168
צבעי "מאכל" והתנהגות ילדים…………………………………………………………………… 169
סיפורו של צבע "מאכל" E128 )צבע אדום( …………………………………………………… 172
כיצד מנהלים משק בית ומגדלים ילדים ללא מזון המכיל צבעי "מאכל" מסוכנים?……….. 174
רשימת צבעי "מאכל" וחומרים משמרים…………………………………………………………. 178
שאר מרעין בישין המוכנסים למזוננו……………………………………………………………… 179
מונוסודיום גלוטמט. (E621 (MSG …………………………………………………………….. 179
ממתיקים מלאכותיים……………………………………………………………………………… 184
סכרין וציקלמט …………………………………………………………………………………….. 185
אססולפאם-. K…………………………………………………………………………………….. 187
סוכרלוז.( Splenda)……………………………………………………………………………….. 188
אספרטיים…………………………………………………………………………………………. 194
"מחלת האספרטיים"…………………………………………………………………………… 197
דלקת ……………………………………………………………………………………………… 205
סעיף דלאני ……………………………………………………………………………………….. 206
כיצד קרה שהאספרטיים אושר ע"י ה- ?FDA………………………………………………….. 207
ממתיקים מלאכותיים ומחלת הסוכרת…………………………………………………………… 210
ממתיקים מלאכותיים והשמנה…………………………………………………………………… 212
רעל קוטל חרקים ………………………………………………………………………………….. 214
ה- FDA והרגשת האחריות המקצועית של רוב הרופאים והדיאטניות הקונבנציונאליות …… 215
סוף דבר …………………………………………………………………………………………….. 217
קריאה לחרם…………………………………………………………………………………………. 218
סטיביה ……………………………………………………………………………………………….. 220
המתוקים והמלוחים ………………………………………………………………………………… 225
הטעם המתוק……………………………………………………………………………………….. 225
האם השוקולד בריא?……………………………………………………………………………… 228
סוכר לבן וסוכר חום ……………………………………………………………………………….. 229
מלח………………………………………………………………………………………………….. 230
פרוביוטיקה…………………………………………………………………………………………. 233
חיידקי המעיים ומגיפת ההשמנה העולמית…………………………………………………….. 234
אנטיביוטיקה וחיידקי מעיים……………………………………………………………………….. 236
אלכוהול………………………………………………………………………………………………. 241
התייחסות הרפואה הסינית אל האלכוהול………………………………………………………. 241
התייחסות הרפואה המערבית אל האלכוהול ………………………………………………….. 242
מהו "הפרדוקס הצרפתי"? ……………………………………………………………………….. 242
האם צריכת אלכוהול מתונה טובה לבריאות הלב? …………………………………………… 244
מכת האלכוהול…………………………………………………………………………………….. 247
מלחמה באלכוהול…………………………………………………………………………………. 248
קפאין ……………………………………………………………………………………………… 250
בישול במוסדות ציבור ……………………………………………………………………………. 255
תזונת ילדים ………………………………………………………………………………………. 259
מחקרים על תזונת ילדים ומחלות בבגרות……………………………………………… 260
מחקרים הדנים בהשפעת השומן על מוח הילדים …………………………………… 262
חינוך ילדים לתזונה נכונה…………………………………………………………………. 266
השמנה של ילדים………………………………………………………………………….. 271
מתי לאכול ובאיזה אופן…………………………………………………………………… 275
פרק רביעי: שינה……………………………………………………………………………. 281
השפעת חוסר שינה על השמנה……………………………………………………………. 282
כמה שעות שינה נחוצות לנו?…………………………………………………………………287
פרק חמישי: עישון …………………………………………………………………………… 291
השפעת העישון על בריאותנו……………………………………………………………….. 293
הניקוטין ……………………………………………………………………………………….. 294
פחמן חד חמצני (.CO.)………………………………………………………………………. 296
עישון ומחלת הסרטן …………………………………………………………………………. 297
השפעת העישון על העור……………………………………………………………………… 298
עישון וכיב עיכולי ………………………………………………………………………………. 298
השפעת העישון על מחלת הסוכרת …………………………………………………………. 300
השפעת העישון על מין ופוריות……………………………………………………………… 301
השפעת העישון על העובר …………………………………………………………………… 303
עישון והורות……………………………………………………………………………………. 304
עישון כפוי……………………………………………………………………………………… 306
גמילה מעישון………………………………………………………………………………….. 307
פרק שישי: דמיון מודרך ……………………………………………………………………. 317
"אהבה רפואה וניסים" מאת ד"ר ברני סיגל………………………………………………… 318
"היקום ההולוגרפי – המהפכה הרוחנית במדע" מאת מייקל טלבוט…………………….. 319
המוח, מערכת העצבים והמערכת החיסונית……………………………………………….. 320
דמיון מודרך ומדע …………………………………………………………………………….. 321
שימוש בדימיון מודרך ברפואה ………………………………………………………………. 324
שימוש בדמיון מודרך בספורט………………………………………………………………… 327
כיצד מתבצעת העבודה עם דמיון מודרך ……………………………………………………. 330
אור ……………………………………………………………………………………………….. 333
ניסים………………………………………………………………………………………………. 334
סיום פגישת ההדרכה ………………………………………………………………………….. 336
פרק שביעי: לא עוד ספר בישול……………………………………………………………….. 339
ביבליוגרפיה ……………………………………………………………………………………… 369
מראי מקום ………………………………………………………………………………………. 371